Muffins à déjeuner cottage et dattes Super

[Ema]

Muffins à déjeuner cottage et dattes Super
(Variante des « Muffins à déjeuners au tofu de Kashmyrr », faite par Suzanne)

1 oeuf
2 c. à table de sucre Splenda
2 c. à table ou moins de cassonade Splenda
2/3 tasse de fromage cottage égoutté quelques heures au frigo*
2/3 tasse de gruau (pulser un peu au mini-robot si désiré)
2/3 tasse de céréales pour bébé (Style Pablum)
1 c. à table de poudre à pâte comble
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait écrémé en poudre
1/3 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
6 figues ou 6 dattes

Préchauffer le four à 350°F.
Mélanger tous les ingrédients sauf les dattes ou figues.
Verser le mélange dans 9 moules à muffins moyens.
Diviser les dattes ou figues et insérer au milieu de chaque muffin avant de les faire cuire.
Cuire au four environ 40 minutes, selon le four.

Cette recette donne 9 muffins.
3 muffins = 1 protéine du déjeuner

Ajouter du cacao, si désiré.
Ces muffins se congèlent bien.

* Certains fromage cottage, on n'a pas besoin d'être égoutter car ils sont plus épais et n'ont pas beaucoup de liquide.

Rendement par portion (3 muffins):
1 protéine du déjeuner
1 céréales
1 fruit
3/4 de lait





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