Ragoût au tofu et aubergines de Mariko

[Ema]

Ragoût au tofu et aubergines de Mariko

1 paquet de 454g de tofu congelé et dégelé
1 oignon moyen émincé
1 poivron en lanières
2 carottes en rondelles
1 aubergine moyenne en dés
2 gousses d’ail
6 champignons tranchés
1 ½ tasse de bouillon de légumes
1 petite boîte de pâte de tomates
½ boite de 28oz de tomates en dés
1 c. a thé de chaque : thym basilic et origan
Sel et poivre du moulin au goût

Couper le tofu en tranches de 1 cm. Les étaler entre des essuie-tout et presser pour faire sortir le plus d’eau possible. Couper les tranches en cubes de 1 cm par 1 cm.

Dans une grande casserole faire dorer l’oignon dans un peu d’huile et ajouter les légumes pour quelques minutes.
Combiner le bouillon de légumes et la pâte de tomates, les ajouter dans la casserole ainsi que le reste des ingrédients.
Brasser et cuire sous couvert 30 minutes en brassant 2 ou 3 fois.

Donne 6 portions.

Servir chaque portion avec ½ tasse de nouilles ou de riz.

Note : Le tofu dégelé et dégorgé d’eau laisse pénétrer les saveurs et prend un peu d’expansion.

Rendement par portion :
1/2 protéine



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