160 - Pain tofu

[Ema]

160 - Pain tofu

[Invité]

Je n'ai pas aimé du tout. Je ne referai pas cette recette.

[Invité]

" Pain Tofu "
(Volumes Minçavi, No 2 , page 160 ou Les Classiques de L.M. page 83)

N.B.: L'assiette contient seulement les 2/3 de la portion que j'aurais dû prendre.

Ce n'est pas la première fois que je fais cette recette et je ne sais pas si je vais la refaire, sauf que je devrai manger les 2 autres portions restantes. :? Les goûts ne sont pas à discuter. À vous d'essayer et apporter les modifications pour que ce soit à votre goût.

La température du four doit être plus que 350oF; en cours de route j'ai monté à 375oF , puis ai terminé à 400oF; il faut diminuer la quantité de liquide; il faut prolonger la durée de cuisson au moins une heure et non pas 30 minutes. La recette est pour 2 portions : beaucoup trop grosse. Ai divisé en 3 portions: voir à compléter avec une autre protéine, ex. carré pois chiche ou autre; on pourrait ajouter un peu de fromage râpé pour compléter la 3e protéine. Le goût est un peu fade mais avec une sauce genre béchamel faite avec du bouillon de poulet, ça relève le goût et c'était correct. Sûrement place à amélioration. Peut-être faire mariner le tofu dans du vinaigre balsamique et un peu d'huile avant de faire la recette.

[Invité]

Je peux juste dire "Bon"

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