Pâtés de fruits de mer de Sueper

[Ema]

Pâtés de fruits de mer de Sueper

4 onces (120 g) de crevettes de Matane (ou si en boîte, bien les égoutter)
4 onces (120 g) de simili-goberge
½ tasse (125 ml) de lait (et un peu plus si trop épais)
1 c. à soupe de farine
Poudre d’oignon, au goût
Ciboulette (facultatif)
Sel et poivre
Épices à fruits de mer ou cari ou estragon, au goût
1 once (30 g) (ou moins) de fromage Parmesan râpé
Chou-fleur ou carotte et chou-fleur
2 c. à thé de margarine
Poudre d’oignon
Sel et poivre

Faire chauffer le four à 350°F

Purée de légumes :
Déposer les légumes dans un chaudron avec couvercle. Ajouter de l’eau au ¾ des légumes et un peu de sel. Couvrir. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Égoutter. Réduire les légumes en purée et ajouter la margarine, sel, poivre et poudre d’oignon au goût. Réserver.

Remplissage :
Dans un petit chaudron, mettre la farine. Ajouter un peu de lait et mélanger pour éviter les grumeaux. Continuer de mélanger en ajoutant le reste de lait. Ajouter le sel, le poivre, la poudre d’oignon, la ciboulette, les épices à fruits de mer (ou celle à votre goût). Bien mélanger. Sur feu moyen/doux, amener au point d’ébullition tout en brassant continuellement jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Ajouter les fruits de mer. Ajouter un peu de lait si la préparation est trop épaisse. Rectifier les assaisonnements.

(On peut faire une variante, en ajoutant à la préparation, des champignons frais, hachés que l’on a fait revenir dans un poêlon avec un peu d’huile.)

Verser le mélange de fruits de mer dans 2 ramequins ou 2 coquilles. À l’aide de 2 cuillères, répartir la purée de légumes autour du ramequin. Saupoudrer le centre avec le fromage parmesan. (On pourrait aussi mettre un peu de fromage léger râpé et en tenir compte dans le rendement). Déposer les ramequins dans le four pré-chauffé à 350°F (grille du centre). Laisser cuire entre 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit réchauffée. Si vous désirez que ce soit un peu plus gratiné, mettre à « broil » quelques minutes en surveillant jusqu’à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.

Accompagner le tout d’une salade verte avec un filet d’huile jus de citron ou vinaigrette légère. (Calculer le rendement s’il y a lieu)
Déguster.

Donne 2 portions.

Rendement par portion :
1 protéine
1 gras
1 condiment
¼ de lait
Légumes





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