Croquettes de poulet, qui peut me dire...?

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Message  Ortance le Dim 17 Aoû 2014 - 13:40

Ce midi j'ai essayé une nouvelle recette de Ricardo que j'ai modifié.
Est-ce quelqu'un peut me dire si mes calculs sont bons?


Croquettes de poulet
PréparationL : 20 min.

Cuisson : 8 min.

Rendement` : 8 croquettes

Se congèle
Ingrédients

Croquettes

  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Pam (pour faire revenir mes légumes)
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, haché grossièrement
  • 1 pomme de terre en purée
  • 125 ml (1/4 tasse) de cheddar fort, râpé
  • 2 oignons verts, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • Sel et poivre

Panure

  • 1 oeuf, battu
  • 250 ml (1 tasse) de Melba en chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive


Préparation

1)      Dans une poêle, attendrir le poivron et l'ail dans le Pam. Verser dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients des croquettes et bien mélanger. Saler et poivrer.

2)      Façonner en huit croquettes, les tremper dans l'oeuf puis les enrober de chapelure.

3)      Dans une poêle, cuire les croquettes dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées soit environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir aussitôt.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5893-croquettes-de-poulet 
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Message  Invité le Dim 17 Aoû 2014 - 14:36

Ortance a écrit:
Croquettes de poulet
PréparationL : 20 min.

Cuisson : 8 min.

Rendement : 8 croquettes

Se congèle
Ingrédients

Croquettes

  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Pam (pour faire revenir mes légumes)
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, haché grossièrement
    (cela fait combien en onces quand tu pèses ton poulet cuit?)

  • 1 pomme de terre en purée
    (si c'est 1 patate moyenne d'environ 4 oz ou 1/2 tasse de patate pilée= 1 pain)

  • 125 ml (1/4 tasse) de cheddar fort, râpé
    (cela fait combien d'onces en tout quand tu le pèses?)

  • 2 oignons verts, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • Sel et poivre

Panure

  • 1 oeuf, battu (1/2 protéine du dîner ou du souper)
  • 250 ml (1 tasse) de Melba en chapelure
    (normalement, 1 tasse de chapelure de pain donne environ 5 pains et 1/2 et
    si tu as écrasé des toasts Melba pour faire ta chapelure, ça prendrait le nombre de toasts pour calculer plus exactement ta tasse de chapelure)

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive (3 gras)


    Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5893-croquettes-de-poulet 


Allô ma belle Ortance,

Comme tu le verras, il est difficile pour moi de finir le calcul des équivalents MAV pour ta recette au complet parce que je pèse toujours mes viandes cuites et mon fromage avant de le mettre dans une tasse à mesurer...comme ça, il est plus facile et rapide de convertir tout ça en équivalents MAV en regardant les recommandations dans mon programme Minçavi qui fonctionne au poids de la viande et du fromage pour calculer les protéines.

Si tu pouvais me donner le poids du fromage et du poulet cuit, je pourrais compléter le calcul de la recette pour diviser ça en 8 portions et je te donnerais le rendement de la recette en équivalents MAV pour finir.

Désolée de ne pouvoir t'aider plus que ça...

Passe une belle journée la plus parfaite possible! Smile

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Message  Ortance le Dim 17 Aoû 2014 - 16:10

Merci Sunshine!
Pour l'oeuf ce n'est que pour tremper les croquettes, à l'oeil il devait en rester encore la moitiée. pour la chapelure la même chose vue que je l'escouais, pour la patate c'était une petite à moyenne
Comme la recette donne 8 croquette moi j'en ai prise 1 avec une salade de légumes

Mon chum a vraiment aimé alors je vais en refaire et je remetterai les détails le plus possible. C'est vrai que c'était vraiment bon!.
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