Crème de champignons "Sueper"

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Message  Ema le Sam 30 Juin 2012 - 15:30

Crème de champignons "Sueper"

450 gr (16 on.) de champignons frais coupés en tranches
1 oignon haché finement
Huile
500ml (2 tasses) d'eau bouillante
500ml (2 tasses) de lait écrémé ou 1%
80 ml (1/3 tasse) de base de soupe au poulet Minçavi, diluée dans un peu d’eau.
15ml (1 c. à soupe) de persil séché.
1.25ml (¼ de c. à thé) thym (facultatif) ou autre épice au goût.
Sel et poivre au goût
30ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau.

Dans un chaudron anti-adhésif, mettre un peu d’huile. Faire revenir les oignons et ajouter les champignons, faire revenir en brassant souvent.
Ajouter l'eau, le lait, la base de soupe au poulet délayée dans un peu d'eau et les assaisonnements. Sur feu moyen-doux, faire cuire jusqu'au point d'ébullition en brassant souvent..

Délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau. Verser dans le chaudron. Mélanger. Remuer jusqu'à épaississement. Si ce n'est pas assez épais, rajouter un peu de fécule délayée. Laisser donner quelques bouillons en brassant. Rectifier les assaisonnements.

Donne 4 portions.

Variante : Lorsque le potage est prêt, retirer une partie des champignons/oignons. Réduire en purée dans le robot culinaire ou mélangeur et remettre dans le chaudron.

Rendement par portion:
1/2 lait


Crème de champignons "Sueper"  Ph-cre13



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